ร้านก๋วยเตี๋ยวเกาเหลาเนื้อเก่าแก่ย่านวงเวียนใหญ่ ไปกินแล้วไม่ผิดหวังครับ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อจิตร์กมล เป็นร้านอร่อยนอกกระแส ที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึงมากนัก เปิดมานานหลายสิบปีแล้ว วันนี้ได้มาลองทานก๋วยเตี๋ยว หมี่ เนื้อเปื่อย เอ็น ตามมา ด้วยลวกจิ้มพิเศษ วัตถุดิบดีมาก เครื่องในไม่คาว เนื้อเปื่อยยุ่ยสุดๆ แทบ
ก๊วยเตี๋ยวต้มยำปรุงชามต่อชาม ปรุงแยกในหม้อห้าหม้อ จึงได้มาเป็นที่มาของชื่อร้าน✨ แต่เราขอนิยามร้านนี้ ว่า เฮียบิ๊กห้าหม้อ ห้าดาว เป็นอีกหนึ่งร้านในดวงใจจจจ ทุกครั้งที่เราไปร้านนี้ เราจะสั่งเมนู ก๋วยเตี๋ยวต้มยำคนละชาม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่นี่เครื่องเยอะ หมูสับ หมูชิ้นใหญ่ๆ นุ่มๆ รสชาติก็คือออ เป็นก๋วยเ
ซอสเย็นตาโฟเหลือ ๆ จับมาทำเมนูราดหน้าเย็นตาโฟสุดแปลกกันดีกว่า เริ่มจากทอดเส้นใหญ่จนกรอบ แล้วโปะเครื่องเคราเย็นตาโฟ ทีเด็ดอยู่ที่น้ำราดหน้าใส่ซอสเย็นตาโฟนี่แหละ ใครอยากลองตามสบายเลยค่ะ
วิธีทำเส้นใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวเส้นสดเหนียวนุ่มพร้อมวิธีนึ่งแป้ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดซีอิ๊วหมู มาทำอาหารตามสั่งจานด่วนด้วยไมโครเวฟ
เส้นใหญ่ เอาใจคนอยู่หออุปกรณ์ไม่ครบ นี่เลยอยากให้มาทำเมนูผัดซีอิ๊วหมู สูตรไมโครเวฟ รับรองอร่อยไม่แพ้วิธีผัดจากกระทะเลยค่ะ เอาล่ะ… ไปซื้อเส้นใหญ่กัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่ อาหารจานเดียวเอาใจคนขี้เบื่อ
• หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ • น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส
สำหรับสาว ๆ ที่อยากกินเมนูเส้นใหญ่แคลอรีต่ำ ขอนำเสนอเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ จะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่หรือไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็ได้นะคะ ใส่ผักแน่น ๆ กินกับน้ำจิ้มสุดแซ่บ
• น้ำมันพืช และพริกไทยป่นเล็กน้อยสำหรับหมักหมู
การทำเส้นใหญ่ดูเหมือนจะยาก แต่ถ้าเข้าใจหลักการและเลือกใช้แป้งที่เหมาะสม รวมถึงเทคนิคการทำ คุณก็สามารถทำเส้นใหญ่ที่เหนียวนุ่ม อร่อยถูกใจได้ง่ายๆ แล้วนำไปสร้างสรรค์เมนูอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ และสนุกกับการทำเส้นใหญ่กันดูนะคะ
นอกจากการเลือกแป้งแล้ว เทคนิคการทำก็สำคัญไม่แพ้กัน ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ดู:
ส่วนเพื่อนๆ คนไหนที่กำลังสงสัยอยู่ว่า เราจะสามารถทำ ‘เส้นใหญ่’ เองได้ไหม? คำตอบคือ ได้ค่ะ! โดยวันนี้ คุณ ann_andy79 จะมาสาธิตวิธีการทำเส้นใหญ่ฉบับโฮมเมดให้ชม รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เจ้าดัง จะไว้ทำเป็นเมนูต้ม หรือผัดก็ได้ทั้งนั้น
• เต้าหู้เหลือง หั่นเป็นชิ้นเล็ก